食品生产企业信誉危机导致食品安全信任危机

报告类别：调查报告
行业分类：饮食
调查时间：2005年9月
样本数量：1017位
调查机构：eDataPower在线调查
报告来源：eDataPower在线调查

报告内容：

　　食品安全，曾经在老百姓心目中，是被认为由政府和企业双重把关、最不用自己担心的一件事，在经历了阜阳劣质奶粉、谈红色变等一系列危机事件后，现在的中国百姓却普遍不敢再相信制作精美动人的广告、生产厂家信誓旦旦的承诺和名声在外的“品牌”了。

　　2005年8月9日，在eDataPower在线调查发起的“对于食品安全，您最关心的问题是什么”的调查中，全国共1017位会员参加了投票。从结果来看，“有毒有害物质高残留”成为消费者最关心的食品安全问题，42.6%的被访者都对此担忧；食品添加剂是否被超量使用，是消费者第二大心病，37.3%的被访者担心人工色素、香精、甜味剂、腐蚀剂等的超量使用会影响到自己和家人的健康；15.6%的被访者担心的是“食品是否过期变质”，而对于食品是否含有转基因，只有3.9%的被访者表示关注。

数据来源：edatapower.com

　　从调查结果可以看出，消费者对食品安全问题的关注点是随着时间的改变而改变的。进入2000年后，一系列的危机事件开始使食品安全问题受到关注，疯牛病、口蹄疫、禽流感等世界性动物疫情一度引起巨大的恐慌，直到今日，非典、猪链球菌感染等动物引起的疫情仍不断地紧张着人们的神经；而有毒有害物质高残留和食品添加剂的滥用正逐渐替代动物疫情带给人们的担忧，成为食品安全问题上倍受瞩目的两大炸弹。这源于近两年来越来越多的国际及国内的知名品牌相继被披露含有危险成分，有关其产品质量问题的曝光率屡屡飙升，如雀巢奶粉典超标、哈根达斯被爆出其蛋糕产品在一套三居室内无卫生许可证的小作坊生产、肯德基香辣鸡翅含有苏丹红、巨能钙含致癌的工业用双氧水、光明加工回奶再销售……。当谈及卫生问题的时候，人们总是说“病从口入”，食品安全是人们生命安全的初级保障。可问题是：目前在国内，人们的食品安全仿佛越来越得不到切实的保障，什么都不敢吃，吃什么都不放心。

　　如今，面对知名企业如倒塌的多米诺，消费者甚至不能像过去一样毫不犹豫的直接选择曾经信誉甚佳的大品牌了。尽管出事厂商们实行了食品紧急召回等补救措施，但是仅从“杀人奶粉”一个事件来看，就足以对商家的道德感提出质疑。原本这一行业危机应当有国内乳业、尤其是奶粉行业业内人士出面表态，但是人们看到的却是相关龙头企业一直保持沉默，或许他们期待的，只是整顿之后自己能够占得更多的市场份额。
市场本身发育出了一些让消费者进行鉴别、选择的公共知识，那便是厂商的信誉；而厂商的信誉本身，就是对质量的一种承诺和保险。政府和市场的监管是有可能失灵的，在中国目前的食品安全生态下，消费者最有力的依靠是自我保护，正确鉴别、选择与信息交流共享，才是对自己最后、最重要的保护；消费者的自我保护行为本身，是对厂商最有力的约束，而广大的食品生产企业是否也该反思一下，盲目追求利益的最大化的行为是否真正对得起自己的——良心。

　　（全文结束）